Potaje de garbanzos

Ingredientes:

Aceite de oliva
Garbanzos (mejor congelados)
Tomate triturado natural
Cebolla
Pimentón
Azafrán
Ajo
Espinacas
Huevo


Poner hervir agua, añadir garbanzos congelados ó  a remojo desde el día anterior.

Freír cebolla y un ajo y cuando está dorada añadir pimentón (fuera del fuego no se queme), añadir el tomate.

Añadir el sofrito a los garbanzos

Cocer un huevo cortar la clara y la yema pisarla en un platito y añadir al caldo, añadir sal y probar el caldo, añadir espinacas y azafrán.