Tarta de la tía Lola

 Torta de piña

Aquí la fantástica receta de la tía Lola, la de la farmacia de antes en Buenache de Alarcón, en la Manchuela Conquense. La mismísima Dolores Soria Moya me dio la receta, ¡ea! 

Ingredientes: 

 500 gramos de harina 

 4 Claras batidas a punto de nieve.

 4 Yemas

 250 gramos de azúcar

 250 gramos de mantequilla

 1 cucharadita de esencia de vainilla

 2 cucharaditas de polvo de hornear

 250 ml de leche o zumo de Piña

 

 Para el caramelo:

 ½ Taza de mantequilla

 1 Taza de azúcar moreno (usar azúcar blanco si no se tiene)

 Rodajas piña

  

 Preparación:

Precalienta el horno a 170 °C. En el mismo molde donde vas a hornear la tarta, derrite la mantequilla, reparte el azúcar moreno de forma uniforme y coloca las rodajas de piña; si lo deseas, añade una cereza o guinda confitada en el centro de cada rodaja y reserva. Para preparar la masa, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. En otro bol, bate el azúcar con la mantequilla y las yemas hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, añade la leche y la vainilla y mezcla bien. Por último, agrega las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Vierte la masa lentamente sobre el molde caramelizado y las rodajas de piña, procurando que estas no se muevan, y hornea durante unos 60 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno, deja templar unos minutos antes de desmoldar y decora con cerezas en almíbar o con el topping que más te guste.